Какое выбрать растительное масло при правильном питании

Масла, которые лучше всего употреблять, придерживаясь правильного питания

На полках магазинов представлен огромный выбор растительных масел. Когда дело доходит до выбора правильного масла для вашего блюда, дело не только в том, является ли масло здоровым или нет, но и в том, насколько здорово оно остается после приготовления.

Если вы не знаете, как выбрать здоровые масла для приготовления пищи, важно понимать существенные различия между насыщенными, мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами.

• Насыщенные жирные кислоты – при нагревании до высокой температуры остаются устойчивыми. Масла с высоким процентом насыщенных жирных кислот не лучший выбор для приготовления пищи, так как выделяют значительное количество свободных радикалов.
• Мононенасыщенные жирные кислоты – относительно стабильны к воздействию высоких температур, поэтому масла, которые их содержат, считаются хорошим выбором для приготовления еды.
• Полиненасыщенные жирные кислоты – не стабильны к воздействию высоких температур. Такие масла обязательно должны быть в рационе человека.

Кокосовое масло. Один из лучших вариантов для приготовления пищи при высоких температурах. Богат жирными кислотами, стабилизирует холестерин и убивает бактерии. Повышает метаболизм и укрепляет иммунитет. Отлично подходит для выпечки.

Оливковое масло. Отличный источник мононенасыщенных жиров и антиоксидантов с прекрасным ароматом. Не используйте его для приготовления с высокой температурой — лучше в заправках для салата, вареных овощах или как замена масла в выпечке.

Кукурузное масло. Известен как антихолестерол, является отличным источником омега-6, который способствует правильному функционированию почек, печени, сердца, репродуктивных и пищеварительных систем. Отличный вариант для жарки и замечательное дополнение к салатам.

Масло авокадо. Отлично подходит для сердца, производится из прессованных авокадо и составляет более 50% мононенасыщенных жирных кислот. Вкусное дополнение к салатам, отличный вариант для соте рыбы, курицы и сладкого картофеля.

Льняное масло. Высокое содержание калия и омега-3 жирных кислот. Использовать как заправку для салатов и добавлять в готовые блюда.

Арахисовое масло. Высокое содержание мононенасыщенных жиров, положительно воздействует на сердце. Считается одним из самых здоровых кулинарных масел, источник витамина Е. Превосходный выбор для жарки и легкого обжаривания овощей.

Масло виноградных косточек. Источник незаменимых жирных кислот и витамина Е. Прекрасно действует на сердце, приносит пользу людям с диабетом и артритом. Хорошо дополняет салаты, сырые овощи и соусы.

Что нужно помнить при использовании растительных масел?

Приготовление с маслом, которое чувствительно к высоким температурам, может вызвать прогорклость и окисление, полностью изменить характер жиров в масле. Очень важно знать, какие масла выбрать для приготовления еды, чтобы вы могли получить отличный вкус без каких-либо вредных побочных эффектов.

Почему важно выбирать правильные масла?

Когда определенные масла нагреваются при производстве в таких продуктах, как батончики, чипсы, конфеты, салатные заправки и многие другие продукты с высокой степенью переработки, это заставляет их прогоркнуть. Прогорклость означает, что масла перешли под окисление, а это означает, что они не только становятся опасными для организма, но также плохо отражают вкус. Окисление вызывает свободные радикалы в организме и блокирует работу антиоксидантов. Антиоксиданты отбивают свободные радикалы в организме, которые могут развиваться через факторы окружающей среды и пищевые факторы, такие как употребление токсичных продуктов — неправильных растительных масел, наряду с сахарами и продуктами на основе химических веществ.

Выбирайте правильные растительные масла и не бойтесь экспериментировать с новыми ароматами — вы будете удивлены, как это вкусно, а главное полезно.